Este 2 de febrero, México celebra el Día de la Candelaria, una fecha que marca el cierre oficial del Maratón Guadalupe-Reyes-Candelaria 2024-2025, la temporada de festividades que comienza el 12 de diciembre con el Día de la Virgen de Guadalupe, continúa con los Reyes Magos el 6 de enero y concluye con la tradicional "tamaliza".
La costumbre dicta que quienes encuentran al Niño Dios en la Rosca de Reyes son los encargados de organizar la reunión del Día de la Candelaria, donde se comparten tamales y atole en familia. Esta celebración no solo simboliza unión, sino también el final de semanas de excesos. Según nutricionistas, este periodo festivo puede dejar un aumento de entre 3 y 5 kilos por persona, lo que convierte a esta fecha en un punto de partida para retomar hábitos saludables.
El costo de la tamaliza en 2025
Este año, el gasto promedio para una reunión del Día de la Candelaria para 10 personas asciende a $1,099.00 pesos, de acuerdo con la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC). Este monto representa un incremento del 15% en comparación con 2024 y contempla:
20 tamales grandes a $24.00 cada uno o 40 tamales promedio ($180.00 por docena).
3 litros de champurrado a $95.00 por litro.
2 refrescos familiares de 3 litros a $47.00 por litro.
La ANPEC estima que este 2 de febrero se venderán entre 25 y 30 millones de tamales en todo el país, con un aumento de ventas de hasta 400% en algunos negocios, dependiendo de la región.
Tamales: un platillo milenario
El tamal, cuyo nombre proviene del náhuatl tamalli (que significa "envuelto"), es un símbolo de la gastronomía mexicana con más de 5,000 años de historia. Fue creado por culturas indígenas como los mayas, aztecas y olmecas, cuyos rellenos originales incluían carne de guajolote, pescado, frijoles y chiles. La llegada de los españoles incorporó ingredientes como carne de cerdo, pollo, pasas y especias, ampliando la variedad de sabores.
Hoy en día, México cuenta con más de 500 tipos de tamales, cada uno adaptado a los productos y tradiciones de las regiones del país. Este legado gastronómico, que trasciende generaciones, hace del Día de la Candelaria una celebración que combina historia, sabor y tradición.
Así, entre tamales y champurrado, México despide oficialmente su temporada festiva, dando paso a nuevos propósitos y renovadas energías para el resto del año.
Por Amanda Pérez